第二节 淀粉和油脂(教案)

第二节 淀粉和油脂（教案）

教学目标：

知识与技能：

1、知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

2、了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。

3、知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂。知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。

过程与方法：

1、通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。 2、通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。

3、提出问题，进行初步的科学探究。

情感态度与价值观：

认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用

学习重难点：

淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法 学习重难点：

淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法 课前准备：

教师：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹 学生：就下列问题，进行课前探究活动

（1） 联系日常生活实际，举例说明几种富含糖类、油脂的食品，说明他们对人体主要营

养作用。

（2） 葡萄糖的来源及葡萄糖的组成及对生命活动的重要意义。

查阅资料，了解淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法。 教学过程：

教学环节 教师调控 学生活动 交流讨论并作答 设计意图 这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程。 创设情境引入新课： 创设问题情境： 食物中淀粉的重要（1） 你能说出三性 种生活中的 主食么？ （2） 你知道他们 的主要成分 是什么？

检验淀粉的方法 葡萄糖的来源、物理性质及意义 糖类 葡萄糖的检验方法 富含油脂的食物以及常见的油脂 （3） 你知道食物中淀粉的重要性么？ 创设问题情境： 你了解检验淀粉的方法么？ 通过实验我们来验证一下哪些物质中含有淀粉 为学生准备检验淀粉的药品（碘水或碘酒） 你知道葡萄糖的来源么？ 你知道葡萄糖对生命活动有什么重要意义吗？ 请举出几种富含糖类的食品？ 交流讨论（介绍检验淀粉存在的方法） 分组实验，交流结果。 根据生活经验和查阅的相关资料讨论、交流葡萄糖的来源、物理性质及葡萄糖对生命活动起到的作用。 交流讨论（介绍检验葡萄糖的方法） 分组实验，得出结论 思考回答问题 教师抛出问题，让学生带着问题去验证。 让学生在交流谈论中知道葡萄糖的来源、物理性质及它在体内缓慢氧化对生命起到的作用，同时，也很自然地提出如何检验患糖尿病的人，为下面的知识做铺垫。 创设实验情境： 你知道葡萄糖的检验方法么？ 每小组都有编号为A、B的两试管，下面进行实验并得出哪支试管中是含有葡萄糖的溶液？ 创设问题情境： 你知道哪些富含油脂的食物？ 教师抛出问题，让学生在交流讨论中得出检验葡萄糖的方法并通过实验来加深巩固所学的知识，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使不同层次的学生都有所收获。 让学生们通过回答问题说出富含油脂的食物为下面油脂

油脂的分类及油脂的组成 油脂对生命活动的作用 学生谈感想 教师小结 你认为油脂可以分为几类？说出你的想法？ 介绍油脂的组成 创设问题情境： 你知道减肥的最佳方法吗？ 你有什么收获？ 这节课我们主要学习了淀粉和油脂的相关内容。这节课的重点是淀粉的检验及葡萄糖的检验方法，同时这个知识点也是重要的考点，希望同学们通过这节课的学习好好掌握。 交流回答问题 思考竞赛形式回答问题 谈收获 学生进行相应知识点的整理工作。 的分类作铺垫。 让同学们通过交流讨论总结出油脂的分类，培养了同学们自我总结归纳的能力。 通过同学们敏感的话题的讨论引出油脂在生命活动中所起的作用。 板书设计：

一．淀粉和葡萄糖

1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用 6CO2 + 6H2O

光照 C6H12O6 + 6O2

叶绿素酶 CHO（蔗糖）+HO 2C6H12O6 ===1222112

酶 (CHO)（淀粉或纤维素）+nHO nC6H12O6 ===6105n2

2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）

3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。 4．糖类物质的作用：

（1）糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。 单糖：不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。 （2）糖类 二糖：水解后生成两分子单糖的糖。如蔗糖、麦芽糖等。

多糖：能水解生成许多分子单糖的糖。如淀粉、糖原、纤维素等。 5．葡萄糖的检验：

用新制的氢氧化铜滴加至待测溶液中，在酒精灯上加热至沸腾，如果看到红色沉淀（氧化亚铜，Cu2O），则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生红色沉淀，或者生成黑色物质[Cu(OH)2==CuO + H2O]，则原来溶液不含有葡萄糖。 二．油脂

1．油脂的存在：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。

2．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。 3．油脂与淀粉的区分：

油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的分子组成及结构不同，所以其性质也有所不同。 4．油脂的分类：

动物性油脂：如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈固态； 植物性油脂：如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈液态。 5．油脂的溶解性：

油脂不溶于水，易溶于某些有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）

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