对野生食用菌资源的调研(2)

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有松茸生长或可能有松茸生长的地方，就采用挖掘方式，将表土层挖开采集。

3.4农户采集野生食用菌的情况每到产菌期，凡是有野生食用菌生长的地方，都有村民上山采菌。采集野生食用菌已成为当地农户的一项重要经济活动。全乡有 70%的农户上山采菌，其中 50%的农户采菌是为了出售而获得经济收入。盛产期，在野生食用菌分布较多的村寨，基本是家家户户有人专门上山采菌。在重点调查的康照村，全村 586户农户， 562户上山采菌，有占农户总数的 96%,其余 24户主要是因为家庭缺乏劳动力，抽不出时间上山找菌。在一个家庭里，男人、妇女、小孩都上山采菌，但主要以妇女、青少年采菌的农户家庭为多，全乡这类家庭占采菌农户总数的 60%以上。在有学生的农户家庭，中学生和高年级小学生通常是采菌的主力军。一是因为在此年龄阶段的青少年已逐渐懂事，开始帮助父母干一些力所能及的劳动，而采菌是他们普遍比较乐于接受的二是学生暑假恰处；于菌类盛产期，正是采菌的高峰时节；三是采菌的收入对学生来说也是一个动力，他们秋季开学时的学习费用主要来自于此。在斯坝自然村，有 23户农户，户户都上山采菌。

饭店餐馆、过往外地人员购买，直接到达消费者手中。 2000年6月~8月，插甸乡盐渍乳牛肝菌的市场收购价大致为 4~6元/ k g,最低时 3.5元/kg,最高时 8元/kg;盐渍美味牛肝菌的收购价是 1 6~1 8元/kg,与近 10年来的价格比较，属价格较高水平，干片价格 80~85元/kg,属较低价格水平；松茸的价格为 100~ 150元/kg,根据以往的价格变化规律， 9月份松茸的价格会大幅上升。为了以较好的价格出售而获得尽可能多的收益，农户在销售其产品时，将会选择在他们认为适宜的时机出售。

布在昆明、禄丰、禄劝等地。从插甸乡一带运出的野生食用菌，盐渍菌主要销往禄劝、禄丰的中间商Ⅲ,牛肝菌干片、松茸则销往昆明。中间商Ⅲ加工的产品主要是出口，国内市场需求量只占很小比例。中间商Ⅲ大部分为个体经营者，没有产品进出口经营权，他们要么把产品卖给有进出口经营权的外贸公司，要么请外贸公司作出口代理。在野生食用菌产品流通的网络链中，在经营者数量方面，从农户到进出口公司呈塔形分布，农户位于塔的最基部，数量

众多，进出口公司处于塔的顶端，有十多家公司从经营的风险来看，;中间商 I和中间商Ⅱ由于周转的时间快，产品积压少，风险相对较小，而中间商Ⅲ一般经营周期较长，产品规模销售，承担的风险相对较大。

3.2野生食用菌在省内的流通从对插甸乡生产的野生食用菌产品的市场流通渠道的跟踪调查发现，其流通渠道主要是由大量中间商组成的一个流通网络 (见图)在这个流通网络中，。杂菌、美味牛肝菌从农户直接进入消费市场，其他野生食用菌产品通过中间商Ⅱ和中间商Ⅲ少量进入国内消费市场，而大量的盐渍乳牛肝菌、盐渍美味牛肝菌及干片、松茸在经过一系列的中间商中转后到达最终的销售环节——由具有进出口经营权的进出口公司或外贸公司出口。在野生食用菌流通网络图中，农户与进出口公司之间的中间商，根据其经营特点、规模，可分为中间商 I、中间商Ⅱ和中间商Ⅲ。中间商 I的经营规模很小，即买即卖，他们从农户手里购买后，只要有一点利润可赚，就转手卖给其他的中间商。这类中间商主要是食用菌产区当地的一些村民，他们将食用菌买卖作为一项临时副业，经营活动范围一般也只限于本乡村和附近区域。中间商Ⅱ主要由外地的收购商和当地一些在产菌期专门从事野生食用菌购销活动的村民组成。他们经营的规模比中间商 I大，经营的流动性较强，在各乡村赶集的日子，都前往收购，既直接向农户收购，也从中间商 I手中收购。在中间商Ⅱ的购销活动中，他们还应按收购价款的 8%缴纳农业特产税，按 5%缴纳育林基金。这两项税费，农户和中间商 I不交纳，一般是在中间商Ⅱ外运途中，由税务、林业部门设卡检查征收。中间商Ⅲ有固定的经营场所，一般由中间商Ⅱ送货上门，他们将产品分级、加工、包装成可供出口的成品。中间商Ⅲ大多分

4野生食用菌的经济收入4.1对家庭经济总收入的影响插甸乡农户的采菌收入占全乡农村家庭经济总收入的 7%,居经济收入来源的第四位，即位于粮食、烤烟和养殖之后。由于野生食用菌分布的地域差异性，农户家庭经济的收入不一样。如康照村，采菌收入占家庭经济总收入的 18%。除极少数不常采菌的农户外，凡是在产菌期将采菌作为家庭的一项重要农事活动的农户，一般年采菌收入少的也有近千元，多的达3000~4000元，成为家庭的主要经济来源。同时采菌除人工劳力外，很少需要其他资金投入，采集与加工的直接成本投入不超过 5%

;而家庭其他经营项目的直接成本投入占其产出的 25%~60%。

3野生食用菌的销售与流通3.1野生食用菌的销售渠道农户采集的野生食用菌一般在当地销售，销售方式主要有两种：一是集市出售，即赶集时在集市上出售；二是由收购商直接上门收购，这种情况主要以不赶集时收购松茸的为多。在插甸乡，每隔 7天赶集一次，康照村集市也是每隔 7天一次，二者不在同一天。在食用菌盛产期，外地商人开始进入集市收购，月、月是收购的旺季， 7 8此时的集贸市场已基本成为野生食用菌的专门买卖场所，外地商人、本地商人云集，每一场集市设有收购点40~50个。每场集市的交易量乳牛肝菌1500~3000 kg,:盐渍美味牛肝菌800~2000 kg,美味牛肝菌干片 100~300 kg,松茸由于是即采即卖，赶集时的交易量与不赶集时相差不大。其地杂菌商人则收购较少，多半被当地政府、企事业单位工作人员、

4.2对家庭货币性收入的影响货币性收入是指通过出售产品或提供劳务而获得的现金收入。在插甸乡，采菌收入是仅次于烤烟的第二大货币性收入来源，占家庭货币总收入的 25%,而在康照、水城、老木坝等产菌较多的村公所，采菌收入是农户家庭主要的货币性收入来源，占货币性总收入的 60%~80%。如果没有采菌收入，许多农户将无法解决孩子上学、购买肥料、添置衣物等所需要的现金。对于采菌收入较少或者没有采菌收入的农户，其家庭所需现金开支主要有2002年第 7期

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