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炊事员安全责任保证书
1、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
2、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
3、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 4、炊事员要按厨房特点分类有序存放物品，粮食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合卫生标准。 5、炊事员要做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 6、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 7、炊事员要注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
8、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 校长签字（章）： 炊事员签字（章）：
二〇一三年九月一日
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炊事员岗位安全责任书
为了保证幼儿园工作的正常进行，提醒岗位人员尽到自己的职责，特与园长签订此责任书：
一、每天上班时检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修(班长是第一责任人)。 二、正确使用各种电器、煤气用具。违反操作程序，责任自负。
三、采购员不买变质食品，如采购的食品有问题，采购员是第一责任人。
四、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透(谁做谁是第一责任人)。
五、水果用盐水至少浸泡半小时，冲洗干净按量发放到班内(当天值班人员是第一责任人)。
六、禁止无关人员进入食堂(班长是第一责任人)。 七、夏天提前半小时、春秋冬季提前十五分钟做好饭菜(如出现烫伤幼儿，谁做谁是第一责任人。
八、上班时间坚守岗位，用完电器或煤气灶及时关闭(谁使用谁是第一责任人)。
九、值班人员，下班时做好《安全检查》中规定的内容，并做好记录。
十、贵重物品、人民币不放在办公室。否则，责任自负。 十一、值班人员，每餐的伙食保证24小时留样。否则，
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承担相应的责任。 炊事员签字： 园长签字：
新启智幼儿园 年 月 日
龙田小学炊事员安全稳定承诺书
为明确责任，切实抓好学校安全稳定工作，确保全体师生的生命财产安全，按照“谁主管、谁负责”的原则，本人承诺如下：
一、 本人是本单位负责全校师生炊事工作的直接责任人，对本
岗位的安全稳定工作负直接责任。
二、 高度重视食品安全的严重性和危害性，严把卫生质量关，
注重剩余食品的保存，坚持食品留样制度，杜绝食物中毒事件的发生。
三、 按时供应开水、饭、菜，确保教学秩序的正常化。 四、 关心照顾好受病学生和弱小学生的就餐，进一步端正服务
态度，提高服务质量。
五、 餐具灶具要严格消毒，无菌存放。 六、 精打细算，节约用料。
七、 严格按要求操作使用锅炉，注意观察水位，绝不
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无水用火。
八、 坚持天天着装，严格操作程序及操作要求。 九、 做到洗碗、淘菜相隔离，生菜、熟菜要分开。 十、 在本岗位发生因工作失职失误造成安全稳定责任事故时，
本人同意按相关规定接受相应处罚。
十一、 本承诺书一式二份，由龙田小学、本人各执一份。 城口县龙田乡中心小学（公章） 直接责任人———（签字）
单位责任人————（签字）
工地项目部炊事员安全生产岗位责任制
1、积极参加政治和业务学习，不断提高政治思想觉悟和业务技术水平，为项目部管理人员生活服务。
2、深入了解项目部管理人员对伙食的要求和爱好，刻苦地钻研烹饪技术，不断提高服务质量。
(1)充分做好开饭前的准备工作，保证按时开饭。 (2)不论春秋或严冬季节，都要保证项目部管理人员能吃到热饭热菜。 3、保证饮食卫生：
(1)生菜要拣净、洗净，然后再漂洗，一定的时间以防药物中毒。
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(2)不加工、不出售腐烂变质食物。
(3)生熟食物要分砧板、分刀加工，分开存放。 (4)炊具和盛主副食容器，要洗净、消毒。 (5)不用手接触成品食物。
(6)对主副食及调味品，要妥善保管，防止鼠害虫豁、腐烂变质。对熟食要加盖加罩。 4、搞好食堂清洁卫生； (1)餐具要洗净、消毒。 (2)餐具要洗抹干净。
(3)每天要打扫厨房、饭堂，抹饭桌至少三次。 (4)每周末要进行清洁搬家式大扫除一次。 5、 注意个人卫生：
(1)常剪指甲、常洗头、穿戴整洁。 (2)厨房食堂内，不随地吐痰，不吸烟。 (3)到食堂要穿工作服、戴工作帽和口罩。
(4)患有传染病和其他疾病不能搞炊事工作的炊事人员，应马上调离食堂。
6、工作中，要任劳任怨，不与项目部管理人员争吵，虚心听取意见和批评，不断改进工作。
7、抓好安全工作，严格按操作规程操作，不用湿手触弄电器开关，防蒸气、热油、开水烫伤事故发生。随时注意消除可能导致火灾隐患，搞好安全生产。
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