大学生食品安全意识研究 -

题目：大学生食品安全意识水平研究

—以泰山医学院为例

作者：

专业： 社会医学与卫生事业管理 电话： QQ ：

大学生食品安全意识水平研究—以泰山医学院为例

摘要 目的：为了了解连续发生的校园食品安全事件的层出不穷，本文以泰山医学院为例，从食品安全、校园食品安全现状等入手，深入探究在校园内产生的对于食品安全产生的问题，方法；自制问卷、现场调查等方法对学校内医学、非医学的学生进行了问卷调查，进行统计分析，结果：从中得到学校内部食品安全方面的现状，就泰山医学院大学生的食品安全意识总体水平很低，对食品安全相关知识了解不多．没有形成良好的食品安全意识和行为，尤其是维权意识分析，和护法意识很差。结论：现在大学生具有提高食品安全意识的强烈愿望，而且更愿意通过电视、手机等媒体获得知识，然而进他们也受专业、性别以及是否参加相关的培训、宣传活动及课程等相关因素的影响。

关键词：大学生；食品安全事件；意识；管理

Abstract: Aim：to understand the continuous campus food safety events emerge in endlessly,

in mount taishan medical school, for example, this paper, from the perspective of the present status of food safety, food safety campus, delve into campus for the problem of food safety. Method：Self-made questionnaire, field investigation and other methods to the school within the medical and non-medical students conducted a questionnaire survey, statistical analysis. Results: get the school within the present status of food safety, the taishan medical college students' food safety awareness overall level is low, don't know much about food safety knowledge. Without good food safety consciousness and behavior, especially, the consciousness, and consciousness to protect the poor. Conclusion: now, college students have a strong desire to improve food safety awareness, and more willing to through the television, mobile phones and other media) to get knowledge, but in whether they are professional, gender, and participate in related training, publicity activities and programs and related factors.

Keywords: college students; food safety; management；consciousness;

现代,随着社会经济的发展、人民生活水平的不断提高，在校大学生餐饮市场规模迅速扩大，选择的就餐场所和就餐形式也日益多样化，以前仅有的以高校食堂为主的就餐消费的方式已无法满足在校大学生的需要，越来越多的大学生倾向于选择多样消费及外出就餐[1]。近几年的这些变化为高校餐饮市场的快速发展带来了一定的机会和一定的要求，各种档次的餐馆、多样餐厅、自选餐厅等不断的涌现。但是，与此同时，近年来频繁发生的饮食安全事故使包括大学生餐饮市场在内的饮食安全监管问题备受关注，频繁出现的一些食品安全事事件虽然增加我们一定的警觉性，但在校大学生对于食品安全的知识依旧比较

缺乏，对于如何辨别食品安全与否，如何选购正规安全的食品以及购买了不安全的食品后该如何正确处理和维权这方面的相关知识比较缺乏。

本文是在现今食品安全问题频出的情况下所提出的，针对目前泰山医学院校内食品安全的实际情况，对在校大学生的食品安全意识及认知采用调查问卷法、文献分析法等进行调查研究，主要从以下几个方面进行探讨：泰山医学院校内食品安全的现状、存在问题、在校大学生的食品安全认识产生的问题及由此的相关因素而提出解决对策。 1资料来源

调查的数据来自于泰山医学院内在校大学生而展开的调查。在调查后也区分出来了与医学有关和与医学无关的专业的调查情况。此调查问卷在本校在校大学生中共发放了210份，其中回收率为100.00%；而有效问卷共为200份，此有效率为95.2%。 2 研究方法

本次调查主要采用问卷调查法和文献分析法的方式进行，此调查主要是以专业为单位，采用了随机抽样的方法进行的，由于要考虑医学专业学生和非医学专业学生的食品安全意识是否存在差异。 3 结果

3.1泰山医学院在校大学生对食品安全的关注程度

表1泰山医学院在校大学生对食品安全关注程度的分析

对食品安全的关注程度 了解程度 一点也不关注

一般关注

比较关注 很关注 总计

人数 6 110 70 14 200

百分比 3% 55% 35% 7% 100%

日常生活中是否关注食品安全方面的事

情 是否关注

不关注 关注 无所谓 总计

人数 39 136 25 200

百分比 19.5% 68% 12.5% 100%

本次调查中关于泰山医学院在校大学生对于食品安全的关注程度有两种划分，由上图中看出，其结果如下：(1)划分为四个等级，“一点也不关注”、 “一般关注”、“比较关注”、“很关注”，被学生群体选择的比例分别为3％、55％、35％、7％，其中一般关注及以上程度占到97％。(2)划分为三个等级，“不关注”、“关注”、“无所谓”，各占19.5％、68％、12.5％。从这一显示的数据结果中我们看到了，大学生群体对于食品安全的关注程度是比较高的，他们具有一定的食品安全意识的关注度，但我们也应该看到他们的这种关注程度仅仅停留在一般关注的情况上的比较多，而更加深层次的关注度是相对

2

较低的。

3.2了解相关知识的一般途径

被调查学生大部分是通过电视、手机、父母及亲友讲授、广播等途径来获取食品卫生法及相关知识的，分别有64．38％、61．60％、33．13％和28．75％的被调查者选择了这些途径。具体，见图3-3。由图中可以看出，泰山医学院在校大学生从学校课程和卫生部门活动中了解相关知识的途径是较少的。

80.00`.00@.00 .00%0.00%比例电视 手机 广播 父母及亲友的讲授 学校课程 卫生部门活动 其他

图1食品卫生法及相关知识的途径

3.3最担心安全问题的食品种类

肉类和蔬菜、奶制品排在被调查者最担心安全问题的食品种类的前三位，这三类食 品的被选择率分别为54％、47．50％和45％。具体结果见表2。

表2最担心安全问题的食品种类

食品种类 肉类 蔬菜 奶制品 水果 豆制品 饮料 酒

选择人数 108 95 90 87 83 76 54

所占百分比 54% 47.5% 45% 43.5% 41.5% 38% 27%

排列顺位

1 2 3 4 5 6 7

3.4泰山医学院在校大学生最常遇到的食品安全问题

3

以假充真、以次充好虚假或夸大宣传食品变质食品过期食品中违规使用添加剂农药高残留其他

图2常遇到的食品安全问题

由此图中我们看到，“以假充真、以次充好”、“虚假或夸大宣传”和“食品变质”是排在这些问题中前三位的大学生最常遇到的食品安全问题，他们各占到了调查比例中的78%，52.5%和46%。

3.5买到劣质食品采取的维权方式

表3大学生维权方式的选择

维权方式 与经营者交涉 自认倒霉 向消协投诉 向行政部门投诉

选择人数

102 80 12 6

所占百分比

51% 40% 6% 3%

排列顺位

1 2 3 4

由表3我们分析得到，在买到劣质食品时，我校大学生采取的维权方式中与经营者交涉的人数比例是相对较多的，但是在遇到此类事件时“自认倒霉”的 所占比例达到了40%。这也充分显示出了大学生在维权方面的消极态度。 3.6加强大学生食品安全意识的方法的偏好选择

表4 加强大学生食品安全意识的方法的偏好选择 途径 媒体上多宣传 开设相关课程 编印通报 印发宣传图册 制作宣传版面 定期开设讲座

选择人数

158 125 108 94 82 56

所占百分比

79% 62.5% 54% 47% 41% 28%

排列顺位

1 2 3 4 5 6

从这一调查分析中我们看到“媒体上多宣传，开展对大学生的教育”，“开设相关课程”和“编印通报”这三项方法是主要受大学生接受的加强大学生食品安全的方法。 4 讨论

从这一次的调查和数据分析我们可以看出，这些在校大学生的被调查者对于食品安全的关注程度是相对较高的，一点也不关注食品安全的调查者只占了3%，我们从这也能看出来，这种较高的关注程度是与近几年来我国及国际上发生的一些食品安全事故是有一定关系的，而随着现代网络的发展，这种关注力也逐年增加。但是与对于食品安全概念的了解程

4

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