咖啡店投资经营分析及风险管理(3)

常明显的，固定顾客也就难以增加。小型咖啡馆在经营的时候，不仅仅会面临自己区域内其他咖啡馆的激烈竞争，更加会遇到其他商店的竞争。因此，商品应该作为战略的重要组成部分，对于小型咖啡馆来说，不仅仅要重视产品的优良。经营计划、咖啡开发乃至后勤这些和经营息息相关的部分以及相关活动也应该纳入到卡率范围。[8]

3、优质的服务

不管在哪个行业，服务的质量对企业的影响都是最直接的，对于小型咖啡馆更是如此，小型咖啡馆的服务人员，接待客人的时候，应该举止优雅，同时注意服装和打扮，这些仪表的细节；接待顾客的时候，表情、态度也应该诚恳，给客人舒服的感觉。同时，最为咖啡馆的服务员，应该精通咖啡知识，适时的给顾客提供讲解。

综上所述，也就是说，小型咖啡馆的成功经营，需要\口岸\、\咖啡\、\服务\三项要素的合理的运用与配合，同时也需要在每个细节上投入更多的注意力，这样才能提高用户的消费体验。

结语

小型咖啡店的建设的成功与否，和咖啡店的前期准备有这非常密切的关系，要从各个方面进行入手，全面规划，同时完善日常的管理工作，在店面的选址，商品的定位，以及服务商更应该下工夫，这样才能经营好一个好的咖啡店，咖啡店归根

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到底是属于餐饮业，提供的是餐饮产品，与产品无关的工作做得再多再好也不能算是核心，所以必须做好产品的质量和口感。中小的咖啡馆，通常只能算是寄生产业，需要适度竞争，周边存在一定的竞争强度往往是件好事，可以学习周边咖啡店的有点，予以运用。

参考文献

[1]高琳. L2咖啡店的体验营销策略研究[D].山东大学,2012. [2]李初一. “那儿”独立咖啡店竞争战略研究[D].山东大学,2012.

[3]黄玉女. 重庆大学咖啡店商业计划案例研究[D].重庆大学,2007.

[4]罗涧峰. 顾客感知价值对关系质量的影响研究[D].浙江工商大学,2008.

[5]. 移动式“原生态”咖啡店[J]. 现代装饰,2012,12:144. [6]Danya. 甜蜜蜜新生咖啡店[J]. 现代装饰(家居),2011,07:158.

[7]吴佩勋,钟永达. 零售连锁加盟系统加盟动机的实证研究——以咖啡连锁加盟为例[J]. 管理科学,2006,03:34-43.

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[8]刘辉. 咖啡店经营之道[J]. 美食,2008,05:65-67.

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