临床营养考试参考资料-正高级

卫生系列高级专业技术资格考试参考资料

（临床营养专业——正高级）

一、专业知识 （一）本专业知识

1、营养学（包括基础营养学、食物营养学、人群营养学、公共营养学）的理论知识；

（1）全面掌握基础营养学中的能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、矿物质 、维生素的相关知识； （2）掌握营养缺乏病的临床表现与防治方法； （3）掌握各类食物的营养价值。

（4）掌握食物中特殊成分（如低聚糖、黄酮类、生物碱、多酚类）的生物学作用。

（5）掌握孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人的生理特点和营养需要。

2、疾病营养治疗的相关理论知识

（1）全面掌握住院病人营养评定常用生理生化指标的临床意义、评定程序、营养参数综合分析方法。 （2）掌握病人膳食调查和评价方法。

（3）掌握常见病的相关营养因素、疾病状态下营养代谢特点以及饮食营养治疗原则和方法，包括：

①心脑血管疾病：高血压、冠心病、心肌梗死、心力衰竭、脑卒中；

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②呼吸系统疾病：肺结核（包括其他系统的结核性疾病）、慢性阻塞性肺疾病、慢性呼吸衰竭；

③消化道疾病：胃炎、消化性溃疡、各种肠道炎症性疾病（包括传染性肠道炎症性疾病）、克隆氏病、消化道肿瘤和吸收不良综合症、消化道出血；

④肝胆胰疾病：急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、急性胰腺炎；

⑤泌尿系统疾病：急性肾炎、慢性肾炎、肾病综合征、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭；

⑥内分泌及代谢性疾病：高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症（包括痛风）、甲状腺疾病；

⑦外科疾病营养治疗的原则、水电解质和酸碱平衡失调、常见病术后的营养治疗以及烧伤、创伤与严重感染的营养支持。 3、掌握肠内外营养支持的理论知识： （1）肠内营养支持

①肠内营养制剂的分类和组成 ② 肠内营养制剂的性质、评价和选择 ③膳食纤维在肠内营养支持中的应用意义 ④肠内营养支持的适应症和禁忌症 ⑤肠内营养并发症和防治 ⑥肠内营养支持的监测 ⑦管饲途径的选择

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（2）肠外营养支持 ①肠外营养支持的适应症

②肠外营养支持中的氨基酸溶液的应用 ③肠外营养常用的单糖 ④脂肪乳的特点

⑤微量元素和维生素在肠外营养支持中的作用 ⑥肠外营养的代谢并发症

⑦肠外营养支持对消化系统的影响。 （二）相关专业知识

指从事本专业工作所需的相关知识 1、营养支持中的常见病

（1）熟悉主要发病机理、主要病理变化和主要临床表现； （2）了解诊断、鉴别诊断和治疗要点及研究新进展。 2、食品卫生学的理论知识

（1）食品污染及预防 ①微生物污染及预防 ②化学性污染及预防 ③食品放射性污染及预防

④食品添加剂：定义、分类、使用要求 （2）食品的卫生及其管理 ①粮食、豆类的卫生和管理重点 ②蔬菜、水果的卫生及其管理要点

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③畜肉、禽肉、鱼类及其制品的卫生及其管理要点 ④奶类及其制品的卫生及其管理要点 ⑤食用油脂的卫生及其管理要点 ⑥调味品的卫生及其管理要点 （3）食物中毒 ①食物中毒的分类 ②细菌性食物中毒 ③真菌毒素和霉变食品中毒 ④动植物性食物中毒 ⑤化学性食物中毒 ⑥食物中毒的处理

（4）食品卫生标准的主要技术指标与健康意义 二、专业实践能力

1. 采集病材和分析病例 2. 进行营养评价

3. 制订营养治疗方案并指导方案的实施

4. 能及时发现问题或根据病情变化熟练掌握修订营养治疗方案 三、学科新进展

熟悉：

1. 营养学基础研究新近展 2. 食物营养研究新近展

3. 营养治疗中常见疾病的发病机理和治疗研究新近展

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四、熟练掌握本专业常见病、疑难病例分析

1、 消化性溃疡及其并发症 2、 炎症性肠炎

3、 急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、胰腺

炎

4、 高血压、冠心病、心肌梗死、脑卒中

5、 急性肾炎、急性肾功能衰竭、肾病综合征、慢性肾功能衰

竭

6、 高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿

病、高尿酸血症、甲状腺疾病

7、 烧伤、胃大部切除、短肠综合征、溃疡性结肠炎

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附：本专业主要工作内容 1、基础营养学 2、食物营养学 3、人群营养学 4、疾病营养治疗学 5、肠内外营养支持 （1）肠内营养支持 （2）肠外营养支持 6、营养支持中的常见病 7、食品卫生学

（1）食品污染及预防 （2）食品的卫生及其管理 （3）食物中毒

（4）食品卫生标准的主要技术指标与健康意义

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