《园林建筑设计》(18)

（一）位置选择

位置选择应注意两种不良倾向：一是设施过于集中；而是选址过于偏僻。

（二）解决客流量变化的建筑处理

饮食业建筑客流量既与公园规模、设施有关，还与季节、节假日以及园外服务网点有关。处理变化幅度大的客流量，在建筑处理上一般有以下方式：

（1）多种经营：在出现客流量高峰时，采取多种经营方式。

（2）分区布置：建筑布局应按不同服务对象与服务特点，将营业用地分区处理。

（3）内外结合：基本厅和敞厅、外廊的散座区相结合。

（三）隐蔽辅助部分

不同的地理环境，饮食业建筑辅助部分的隐蔽方式不同：

（1）山地建筑：当餐馆选在山麓山腰地带时，常把辅助部分安排在靠山的一侧，以形成视野上的死角，达到隐蔽的效果，以利于生产加工，后勤供应、交通运输和“三废”处理。

（2）临水建筑：当餐馆临水时，多以水榭敞轩形式半支于水面、半筑在驳岸上。主体建筑临水，便于赏景；辅助部分设于岸上，易与绿篱、墙垣等障景相配，有利于排污。

（3）平地建筑：当餐馆建于平地时，为便于隐蔽其辅助部分，应尽量倚角处理，主体面向景区，把辅助部分障于主体之后。

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