除了这些巨型的冰雪艺术作品以外，厨师和冰雪工匠为来自世界各地的顾客提供了同样激动人心，但体积更小、做工更精细的冰雕作品，这已经有450多年的历史了。在16世纪末期的意大利，人们用小冰桶来制作并冷冻早期的冰淇淋。在美国，从1867年起，戴尔莫尼科餐厅(Delmonico's)开始在纽约市的餐厅销售美国冰沙。1892年，厨艺大师奥格斯特·易斯柯飞(Auguste Escoffier)指导伦敦萨沃伊酒店的厨房工作人员制作了著名的“蜜桃冰淇淋”，它是以冰雕天鹅的形式表现出来的。
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