食品经营许可的九项规章制度(2)

K1+478～K1+568段左侧片石混凝土挡土墙

(3)食品安全管理员制度

1、门店应至少配备专(或兼)职食品安全管理员一名,负责门店的日常食品全管理工作。

2、门店食品安全管理员负责门店新晋员工和促销员的食品安全培训,并做好记录。

3、门店食品安全管理员负责每天检查食品销售区域的日常管理,并将检查结果记录在册。

4、门店食品安全管理员负责门店清洁用品的订货、储存、发放并监督使用。

5、门店食品安全管理员负责门店包材库的管理,并检查包材的正确使用。

6、门店食品安全管理员负责门店与食品直接接触的工具、容器的管理,并监督清洗消毒。

7、门店食品安全管理员直接向门店店长负责,并将门店的食品安全风险在第一时间报告店长。

8、门店食品安全管理员应经培训上岗,每年参加食品安全培训不能低于40小时。

(4)食品安全自检自查与报告制度

1、门店食品安全员负责门店的日常食品安全自检自查并负责报告。自检自查内容包括个人卫生、清洁与消毒、温度控制、虫害控制、交叉污染、标识和可追溯性、产品监控、记录等。

2、门店收货部负责收货区的自检自查,包括产品的标识、质量、包装、清洁、包材、添加剂等,并配合门店食品安全员的检查。

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