中国鱼子酱产业链(6)

既不是传统产地,又不是名贵品种,中国的鱼子酱凭什么打入历史悠久的欧洲市场?

在鲟龙科技的价格体系中，西伯利亚鲟鱼子酱、史氏鲟鱼子酱、杂交鲟鱼子酱、俄罗斯鲟鱼子酱、达氏鳇鱼子酱每公斤的报价分别是：9360元、10660元、13910元、16510元、22100元人民币。

其中，达氏鳇、史氏鲟和杂交鲟，其野生资源都分布于中国的黑龙江。俄罗斯鲟野生资源分布于里海和多瑙河一代，西伯利亚鲟的野生资源则分布于俄罗斯西伯利亚地区。

传统上，俄罗斯鲟鱼子酱和西伯利亚鲟鱼子酱的价格都位于最高端。在鲟龙科技的价格体系中，达氏鳇鱼子酱的价格要高于俄罗斯鲟鱼子酱，史氏鲟鱼子酱、杂交鲟鱼子酱的价格则要高于西伯利亚鲟鱼子酱。

就这样，黑龙江“出身”的鲟鱼已跻身于鲟鱼中的“贵族”行列。

当然，王斌也有自己的烦恼，“中国的食品问题一有风吹草动，我们就要花大力气应付国外的合作伙伴，重新仔仔细细地介绍一遍我们的安全体系，打消他们的担忧。”

宏豪餐饮管理有限公司董事长周家豪则告诉《瞭望东方周刊》，鱼子酱作为食材中的“奢侈品”，正在“出口转内销”。

周家豪旗下有两家餐厅，即浦江一号和浦江二号游轮餐厅。“以前高档宴席最常见的是鱼翅和燕窝，但这几年，大家都讲环保了，鱼翅和燕窝就不流行了。高档餐厅为了填补顶级食材的空白，看中了鱼子酱。没想到就是浙江生产的，现在，很多餐厅都在力推鱼子酱。”

联合利华饮食策划中国客座首席顾问倪浩也在国内力推鱼子酱食材，“目前中国人对鱼子酱的接受形态与红酒刚进入中国时一样，你看现在红酒的市场有多大。”

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