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碘值说明油中不饱和键的多少,碘值高, 则不饱和键多,油易氧化酸败 ,不适合注 射用。 皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的 脂肪酸的总量多少,可看出油的种类和纯 度。 酸值说明油中游离脂肪酸的多少,酸值高 质量差,也可以看出酸败的程度。 考虑到油脂氧化过程中,有生成过氧化物 的可能性,故最好对注射用油中的过氧化 物加以控制。
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