目前国内外虾青素研究的进展_施安辉(3)

吨。国外从1980年开始就实验把红法夫酵母添加到鲑鱼、鲟鱼类的饲料中,获得了理想的饲喂效果,鲑鱼和鲟鱼食用了经破碎细胞壁的红发夫酵母后,虾青素的累积使得皮肤和肌肉呈红色[9],这种鱼色泽鲜艳,口味好,在欧美市场很受青睐,其价格也比普通的鱼高出许多。进入90年代,欧洲、美国和加拿大,鲑鱼和鲟鱼养殖业发展迅速,据测定,红鲑鱼的虾青素含量一般在5～20mg/g公斤鲜重,而虾青素喂养的一般量在40～150mg/公斤,按年养殖二十万吨鲑鱼计算,每年需虾青素8～32吨[10]。

目前,我国沿海一带正在大力发展对虾、蟹子等的人工养殖,湖沼一带进行龙虾、红鲤鱼等的人工养殖。为了提高以上水产品的品质,提高被养殖物种的抗病能力,利用红法夫酵母作为饵料,有着很重要的经济意义。我们的课题组以我们分离选育的粘红酵母为菌种,进行中试生产虾青素,进行对虾饲养实验,也获得了生长发育较快、色泽鲜艳的初步效果。

蛋黄在食品工业是很重要的着色剂,但蛋黄本身的色泽直接影响着色效果。但是,在饲喂过程中,由于饲料中缺少胡萝卜素酮,因此,蛋黄中积累的类胡萝卜素较少,色泽浅。若在饲料中适量添加红发夫酵母,家禽食用虾青素后积累在蛋黄中,使其颜色加深,这种蛋黄既营养丰

富,又能提高着色效果[11]。同时,酵母也是单细胞蛋白,也可起到对家禽促进生长发育和提高产蛋率的作用。在这方面,我们把粘红酵母BF-6的细胞破碎后饲喂蛋鸡,也取得了相似的效果。

参考文献

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　[4]T,LotanandJ.Hirschberg:FEBSLett,364(2):125-128,1995.

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　[7]W.A.SchtoederandE.A.Johnson:JournalofBiologi-calChemistry,270(31):18374-18379,1995.

　[8]施安辉:《粘红酵母突变株BF-6发酵虾青素的研究》,

科学通报(待发表)

　[9]E.A.Johnson,T.G.Villa,etal:Aquaculture,20:123

-134,1980.

　[10]Gil-HawanAn,Jane,Bielichetal:Biotechology,9,

1991.

　[11]E.A.Johnson,M.J.Lewisetal:PoultryScience59:

1777-1782,1980.

AdvancementofResearchonAstaxanthin

ShiAnhui　XiaoHaijie

(DepartmentofMicrobiology,ShanDongUniversity,Jinan,250100)

Abstract　Thepresentreviewwilltrytointroducetheresearchofastaxanthinathomeandabroad,conditionsoptimizationofproducingastaxanthinbyPhaffiarhodozyma,andtheapplica-tionofastaxanthinforaquaculture.

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