冰淇淋及雪糕HACCP计划(19)

终产品名称：食用冰 主要原辅材料 饮用水、白砂糖、食品添加剂(包括香精、色素) 应符合 SB/T 10327《甜味冰》和 GB 2759.1《冷冻饮品卫生标准》要求 1、感官指标 项目 色泽 组织形态 滋味气味 杂质 2、卫生指标 重要的产品特 性 (化学、 生物、 物理) 菌落总数/(cfu/mL) 大肠菌群/(MPN/100mL) ≤ ≤ 项 目 指 含乳蛋白冷冻饮品 25 000 450 标 含淀粉或果类冷冻饮品 3 000 100 略透明 形态完整，冻结坚实，无气孔 纯正，无异味 无肉眼可见的外来杂质 要 求

含豆类冷冻饮品 20 000 450 不得检出 0.2 0.3 5.0

致病菌(指沙门氏菌、志贺氏菌 和金黄色葡萄球菌) 总砷(以 As 计)/(mg/L) 铅(Pb)/(mg/L) 铜 ≤ 3、食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定 食品添加剂品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定 预期用途(消 费对象) 食用方法 包装类型 保质期 标识说明 分销方式 贮存条件 ≤ ≤ (Cu)/(mg/L)

普通消费者、批发或零售 直接食用 塑料盒

或纸盒包装后置入包装箱,包装箱应严密、整齐、不得破损 12 个月 符合 GB 7718 国内 产品应贮存在低于-22℃的专用冷冻库内，冷库内应定期打扫、消毒，产品应垛垫堆码、离墙不应低于 20cm、堆 码高度不宜超过 2m 车辆应符合卫生要求，短途运输可使用冷藏车或有保湿设施的车辆，长途运输应使用机械制冷运输车。不得与有 毒、有污染的物品混装、混运，防止挤压、曝晒、雨淋

特殊运输要求

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