米醋的制作方法(11)

一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。

Princess姣 2009-09-05 09:38:51

1，去超市买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。

2，先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。

3，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯

米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将

蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果

饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

4，蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。

5，将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子

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