小吃店项目策划书(8)

选西安和咸阳，为的是在这两个陕西最具代表性的都邑进一步追求陕西小吃的特色和内在；而选山东济南，则是由于这个区域的小吃相对充实，与陕西文化存在反差，生齿鳞集，经济又相对发家，治安祥，梗概或许为小吃店的发展提供生活空间。

在在西安和咸阳，他们额定观察了陕西小吃在本地的经营情况。他们创造，由于当地同类食品过多，合作激烈，利润低。更须要的是，本地食品在本地很难突出特色，不简单做无名堂。由此果断，所谓风味，只有在本地技巧组成令人线人一新的存眷点，于是考据了“佰家汇”走出大西北是市场决意上的切确做法。

在济南，他们观察了“半亩田”等一些进入山东餐饮市场的主要食品连锁店和特色小吃店，下场并无创造与“佰家汇”相似的小吃。这就加倍突出自己的特色风味和风情提供了一个“轶群绝伦”的体现舞台。

经过这一系列的观察，“佰家汇”的经营思绪正式必定为“一半是风味、一半是风情”的理念。在风味上，由于陕西小吃以面食最为有特色，于是他们把蒸饺作为招牌制作品，并搜索和开拓了十几个种类。而羊肉泡馍、肉夹馍、皮带面以及醪糟等作为募捐和点缀。此外还分离章丘本地的口味习俗，在菜系里增长了部门本地菜。

思绪施行：求稳、求细、求耐性

为了保证经营思绪的成功施行，“佰家汇”订定了“三步走”的经管。第一步，高尺度把山东章丘店制作为成功样板店，取得市场的接受。这一步是“佰家汇”连锁发展成败的关键。由于有了实在的成功样板，一个连锁体系技巧获得刚烈的基本，技巧获得追求加盟者的供认。第二步，以多种法子追求分工，囊括开设直营、联营样板店。在这一阶段，他们最先招收有餐饮经营指点的加盟者，经过对原有店面改造，高涨资金投入，提高加盟成功率；第三步，在本地市场加盟店结实发展后，分区域在全国稳步推广各种形式连锁店。

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