农村最为常见的药草 - 图文(8)

凉拌

鸡头莲

头莲学名芡实。芡实是睡莲科水生植物，叶、茎、果实都带密密麻麻的刺。 别名：鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等。

东地区一般叫鸡头莲、鸡头苞等。野外主要分布在鱼塘湖泊里、沼泽湿地环境。 以做园林观赏植物。

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鸡华可

目前由于华东地区鱼塘多有人承包经营养鱼、养珍珠，野生鸡头莲越来越难以见到了。

天采摘。

鸡头莲一般食用种仁和茎。茎杆一般式夏天采摘，种仁秋 华东地区时令季节菜市场偶尔也有出售。

鸡头莲茎秆（叶柄）

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鸡头莲果实像鸡头，全是刺，采摘时千万小心。

种仁外壳坚韧，可以炒来吃，像炒板栗一样炒，味道比较淡。还可以酿酒。 可以磨成粉来吃。还可以像莲子一样做汤。生吃有涩味。

功效类似莲子，药性不如莲子。

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红里透白白，可以直接生吃，

鸡头莲的茎杆采摘后去皮，颜色有 粗细如大葱，味道淡甜清爽。

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筛孔，而且拧断也有丝相连。

生吃时最好挑颜色白的粗大些的。 也可以做各种烹饪，炒、蒸为主。 鸡头莲茎杆与荷叶梗相似，中空有

炒着吃比莲藕别有味道。

水芹

水芹是伞形科植物，水生宿根。节短，茎秆微中空，微泡沫状。 野生水芹比较低矮，一般10--30厘米以下。

水沟里、池塘边、溪水边多有分布。整株食用。

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