首先，要开拓大众化市场。老字号企业源于大众百姓，在大众市场要坚持发展其特色、优质的服务；其次，推行现代流通组织方式，老字号企业在创新经营上可引入连锁经营方式，创建新型的品牌连锁发展模式；第三，要面向国外市场，“老字号”企业要想重新壮大起来，必须要开阔其眼界，尽可能开辟更为广阔的市场。企业在经营观念上要有一个大市场概念，用现代经营理念指导企业经营，从而支配企业走出传统地域，上超越传统界限，面向全国，面向全世界发展。北京“全聚德”从挂炉铺到大企业的发展历程，充分有力地证明了企业对外公关的重要性。
（四）发挥优势进行产品创新
经过百年的发展，老字号品牌已经拥有了自己家喻户晓的产品品牌，但是随着激烈的市场竞争，原有的产品市场份额会渐渐降低，产品线逐渐显现出单一化的缺点，这时候企业如果再不考虑利用其品牌优势进入新领域，推出新的产品，品牌资源就会被闲置，逐渐造成品牌的老化。因此老品牌应当充分的利用品牌资源，适当的采用合理的品牌策略，开发创新出越来越多的满足消费者需要，适应市场需求的产品。事实证明，“稻香村”不断的产品创新确实为其赢得了发展先机。
（五）加强体制改革，创新管理体制，增强企业活力
体制创新不仅能增加企业的市场环境应变能力,还能提高企业生产效率，是企业生存发展的基础,更是品牌运营的重要制度保障。老字号企业必须建立现代企业的管理运营机制,体制不改,一切创新都是空话。全聚德在把“全而无缺，聚而不散，仁德至上”确定为集团的企业精神，保持传统文化的前提下坚持以人为本，采取减员增效，竞聘上岗的人事制度改革，工资奖金向一线技术服务人员倾斜，打破国有企业多年来管理机制上存在的痼疾，使企业得到了长足的发展。其次要突出质量管理，制定了质量保证体系，贯彻质量标准和岗位规范，成立了质量保证管理委员会，保证了产品质量始终如一。老字号企业通过改制与制度创新，实现经营理念的转变，建立以制度化管理为核心的科学管理机制，增强自我改造与更新的能力。
体制创新引发经营创新，要想提高竞争力，“老字号”企业就需要摆脱旧体
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制的束缚，首先要立足消费者，探索、尝试新的经营方式，发挥品牌优势，多元化发展。例如“老北京炸酱面”企业的发展，为保证餐饮人才的供应，就有自己的人才培训基地。“老字号”企业用成功证明了，改革创新管理体制，是增强企业活力的最好办法之一。
（六）规范老字号品牌的法律保护
老字号品牌要当树立正确的品牌保护意识，运用商标、专利、广告等一系列保护品牌的意识。老字号的产权一定要清晰，这样就建议相关的部门尽快解决老字号品牌产权或多或少的存在的不明晰现象。企业也要保护自己的品牌名称，因为这是一种品牌文化的象征，一定不能随意地改变，避免造成不可挽回的后果。
五、结语
本文在分析和研究中，首先对分析和解决问题所运用的主要理论进行了简要回顾和介绍，然后根据理论框架对老字号餐饮品牌老化的实际问题进行了详细分析，并着重笔墨于最后的解决问题过程。文章采用文献综述法与综合分析法等研究方法，对餐饮行业老字号品牌老化的共性做出了分析和概括，在总结现实问题之后又进一步提出了激活策略，为今后餐饮业老字号品牌的发展提供有利依据。
中华老字号品牌的激活具有非常重要的意义，近年来笔者认为抓住当前国内消费者市场出现的“国货热”这一机遇，把老字号品牌重新拿出来评论，针对不同地区老字号品牌的具体情况，精心研究策划老字号品牌的激活策略，相信餐饮业的老字号品牌必然会大展宏图。
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