食品工厂设计教案

教 案

201 ～201 学年第一学期

课 程 名 称 食品工厂设计 系(院、部)

教研室(实验室) 食品教研室 授 课 班 级 主 讲 教 师 职

称

使 用 教 材 食品工厂设计基础

*******院教务处制

二○一 年 月

教 案（首页）

课 程 食品工厂设计 总计：32学时 名 称 课 程 专业课程 学分 2 讲课：24 学时 类 别 实验：8 学时 任 课 上机： 学时 职称 教 师 授 课 专业班级： 共 个班 对 象 基本教材和主 要参考资料 基本教材：《食品工厂设计基础》主编：杨芙莲，机械工业出版社：2005.8 参考资料：《食品工厂设计》 主编：王如福，中国农业出版社 2004.7 1 教学目的：本课程以食品工厂工艺设计为主要内容。其中，包括基本建设程序及工厂设计任务、 厂址选择、总平面设计、产品方案及班产量以确定生产工艺流程的教和确定，物料衡算、设备生产能力的计算及选型、生产车间工艺布置、车间水电汽计学要算、管路设计、辅助部门设计、污水处理、基本建设概算及技术经济分析计算等章目求节。学生通过本课程的学习应对食品工厂设计的程序和方法有较全面的了解，掌握的 有关的基本概念、食品工厂设计的程序和方法和资料搜集以及与食品工厂设计有关的环境保护等基础知识。 1 教学重点：掌握食品工厂设计的程序和工艺设计方法等方面的基础知识 2 教学难点：可行性研究 食品工艺设计 教及学难重点点

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食品工厂设计 课程教案 授课时间 授课方式 2011.09.09 理论课□√ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□ 课次 课时 安排 1 2 授课题目（教学章、节或主题）：绪论 第一章 基本建设程序 教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：了解本课程研究对象及主要内容，掌握基本建设程序。 教学重点及难点：认识本课程涉及诸多技术领域，具有学科综合性，交叉性和实用性的特点。 教 学 基 本 内 容 及 方 法 手 段 教学内容：绪论 一、概述 食品工业的第一步就是要建厂，而且随着人民对食品的要求越来越高，对厂房的设计要求也相应的越来越高，因此学好食品工厂设计是非常重要的。 二、课程的目的和任务 1 、了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌握基本建设的工作程序、内容、设计范围分工。 2 、了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术经济和概算等内容和要求。 3 、熟悉工厂设计的主要成果——设计说明书和图纸的有关内容、特点、表示 方法、规范和标准等知识。 4 、了解工艺设计在总体设计中的地位和作用，及其与公用工程设计的关系。 三.食品工厂设计的意义 是食品生产的基本条件，是食品卫生、安全、质量的物质保证。 四.食品工厂设计的要求 1．经济上合理，技术上先进 2．在三废治理和环境保护方面必须符合国家 有关规定 3 .尽可能减轻工厂的劳动强度，使工人有一个良好的劳动工作条件。 4.考虑到食品生产的季节差异性。 五.食品工厂设计的原则 见书P3 六. 食品工厂设计的范围和内容 工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两大组成部分。所谓工艺设计，就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数

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据和要求，作为非工艺设计的设计依据。 第一章 基本建设程序 第一节 基本建设程序 一.基本建设的内容 1.概念 食品工厂建设属于基本建设，所谓基本建设是指固定资产的建筑、添置和安装。 2.分类 基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设，按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造等。 3.内容 二.基本建设程序 第一阶段，前期准备阶段。 第二阶段，项目实施阶段。 第三阶段，竣工验收阶段。 教学方法：讲授 作业、讨论题、思考题：食品工厂建设的基本程序有哪些？ 课后小结： 填表说明：1. 每项页面大小可自行添减，一节或一次课写一份上述格式教案。 2. 课次为授课次序，填1、2、3……等。

3. 方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音

像讲解等。

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食品工厂设计 课程教案 授课时间 授课方式 2011.09.16 理论课□√ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□ 课次 课时 安排 2 2 授课题目（教学章、节或主题）：项目建议书、项目可行性研究、项目评估、计划任务书、施工与验收 教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）： 熟悉项目建议书的目的，掌握可行性研究的程序及主要内容基本内容，了解项目评估的作用，了解编制计划任务书的内容。 教学重点及难点：可行性研究报告的内容及编写的注意事项； 教 学 基 本 内 容 及 方 法 手 段 教学内容： 一、项目建议书； 1.定义 2.主要内容 二、可行性研究； 1.概念 可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会、环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究。 2.可行性研究的依据 3.可行性研究的作用 4.可行性研究的步骤 （1）筹划组织 （2）调查研究、获取资料 （3）优化和选择方案 （4）详细研究 （5）编写可行性报告 （6）筹集资金 5.可行性研究深度要求 6.可行性研究的原则 7.项目可行性研究的主要内容

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