世界饮茶之风始盛于中国，中国的饮茶之风始盛于华南。
华南地区作为古代茶类商品的集散地与发源地，自古以来就不乏茶之优良者，其中产于福建南部安溪县的铁观音就为中国乃至世界名茶的代表。
安溪，是中国与乌龙茶的故乡，也是世界名茶铁观音的发物地。安溪凭借其悠久的历史，丰富的资源，繁多的品种，特有的制茶工艺精湛的制茶的经验，成为中国茶叶宝库中一颗耀眼的明珠！
介绍了这么多，现在切入重点，介绍介绍“铁观音”本身吧！
铁观音又称闽南乌茶，系乌龙茶中珍品，兼有红绿茶的特点。铁观音发现于雍正廿年（1725）年前后，后被传播到台湾、港澳等地区，以及越南，泰国、印尼、新加坡等国家。
近年来，铁观音以其香气清新悠长，饮后满口芳香，且口津甘醇，回味无穷等特点逐渐被世人所喜爱，并享誉世界。尤其是日本市场，两度掀起“乌龙茶”热，福建铁观音风靡日本各地。曾经对福建铁观音不屑一顾的日本，现在几乎把铁观音看成乌龙茶的代名词。
优质铁观音条宗卷曲，紧实呈颗粒球状，色泽鲜润，叶表带白霜。其茶汤呈金黄色，浓艳清澈，叶底把厚，具有丝绸般光泽。茶汤醇厚甘鲜，入口甘甜略带蜜香，香气浓郁持久。
据国内外权威机构研究证明，铁观音中所含的香气成分的蛋白质最多。而且中低沸点的香气成分比重大于其他茶类。因此安溪铁观音以其独特的香气驰明中外，并享百“七泡百余香”的美誉。
我们的故乡——大田，有着与安溪极其相似的气候条件。近几年来，在屏山济阳等地区开发上高山茶种植基地。大力发展茶类商品，促进了与闽南地区的交流。相信在不久的将来，美丽的大田县就会继安溪县之后成为又一座散发茶叶清香的“茶城”，成为一张打通国际市场的名片！
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