解：) A8 Y6 }8 k5 V$ V' I
实际耗料成本=上月结存额+本月领用额-月末结余额=460+2600-580=2480（元） 答：此点心房本月实际消耗原料成本为2480元。
饮食服务业的成本的确简单，大致有以下几例公式：
* U- `) `1 V! P0 }! C( r$ U6 R
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料/ r7 F# H8 b; X& K 6 Ds0 b$ X- d$ E3 vd( A8 X
成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））, o9 F9 P" @2 ^* a" U! k$ r
+ d.N! I; \\\\/ Q9 u, o
毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％
销售价格＝原料成本／（１－毛利率）
或Q% A0 F* ^]' O/ H
销售价格＝原料成本＋毛利额
或
, D5 u0 {.b( bN, M/ m9 Q; i6 I
销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）
( H: h% j" q; S: q
或2 `- L/ W/ j/ I* D* }
销售价格＝原料成本＋加成额
" f3 \\\\! ]& A$ U; z) l( ?
加成率＝毛利率／（１－毛利率）
& d) {' @) Z9 q) Z/ N% V6 J
毛利率＝加成率／（１＋加成率）.H+ h.].L+ I
" |K/ r/ r9 w, ~
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）0 }" G! B: T9 S, ]* m6 F1 E6 c $ N! l; rx! w: n5 q' B* G
净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量
& Q6 j+ w, z" ]/ S% _
净料单价＝净料价值／净料数量
计算方法：
1。原材料计算方法：采用定额成本(根据菜的定额用量制定）月底调整实际材料成本/ Y* G9 Q0 x5 H3 z.n5 _1 U6 a6 ^& h
2.人工和制造费用采用分类法，即菜类相近相似（如高中低档次）归为同类分摊这些费用。
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