酒店管理理论 经济型酒店战略成本管理的优势(2)

本人从事酒店服务业近三十年余及大学教学,提供数据供参阅.叶予舜礼敬 人人为我 我为人人 各位的成功,是我最大的期望!

（一） 基础设施建设

采购初始投资会涉及酒店选址、建造装修、购置设备等方面成本的发生，而这些成本一旦发生，就作为固定资产被确定下来。同时，初始投资额还会影响到投资回报率，另外由于这部分支出会在以后的会计年度中摊销，所以它的大小也会对以后年度的成本有着直接的影响，因而投资初期的成本控制就显得尤为重要。在选址方面，经济型酒店通常会选在交通便利的大中型城市。因为大中型城市旅游业比较发达，商务活动比较频繁，经济型酒店有着较好的长远发展前景。同时，这样的地带商业活动繁华，方便经济型酒店将餐饮、娱乐等业务外包。在建造装修方面，与自行构建相比，租赁是相对比较经济的。利用旧厂房、旧旅馆、旧仓库等进行改造，可以减少土地租赁成本和人工等建设成本，还可以大大缩短开张的时间，节约了经济型酒店的时间成本。而在购置设备方面，经济型酒店往往会尽量避免购置大型设备。但为了基本的需要，它可能安装单体式家用空调，而清洗服务则可能采用外包的方式。这里还需要另外说明的一个装置，就是洗浴设备。单从购买及安装成本来看，浴缸和淋浴的成本差别可能不大。但其在今后的运用中体现出的成本支出可能会大有不同。大型的浴缸所用的水较多，而使用淋浴可以节约用水。从战略角度来说，购置淋浴设施才是明智之举。

（二） 人力资源管理

人力资源管理在企业管理中比较重要，它主要包括：人员招聘、雇佣、培训、开发、晋升、薪酬等方面的内容。价值链中任何一项作业都离不开人力资源，因而它是支撑整个价值链的重要因素，在经济型酒店成本管理中占据着重要的地位。经济型酒店对其成本实行有效管理是实现经济性和持久竞争力的有效方式之一。经济型酒店实现经济性的重要措施之一就是其人力资源成本的节约。传统酒店客房员工比可能达到1:2，但经济型酒店一般不超过1:0.4。因而对经济型酒店的客房服务人员素质要求比较全面。然而目前国内还大量缺少这种人才。因此，经济型酒店可能需要加大培训费用。相关的培训费用，短期来看，会增加成本。但从长期来看，可以大大减少经济型酒店服务人员的数量，从而降低服务人员工资薪酬的支出，其实是有利于降低其成本的。另外，服务人员素质

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的提高，有利于经济型酒店整体服务的提升。基于人力资源的重要性，经济型酒店在绩效、晋升等其他方面也要做好，将培养人才和留住人才相结合。

（三） 质量保证

这项内容可能是传统成本管理中没有涉及的。经济型酒店虽然以经济性作为其特性之一，但也不能一味地为了降低成本而降低其客房基础设施的质量。购置质量差的床单和被套，从短期来看是节约了成本，但其更换次数变多了，成本其实是增加的。同时这还可能会给顾客带来不舒服的感觉，从而导致客源的减少，这也不利于经济型酒店持久的发展。经济型酒店的质量保证可以使其避免一些纠纷、官司等成本的发生，同时还可以使其获得顾客较高的满意度，从而增强顾客的忠诚度以及酒店的持久竞争力。

（四） 与供应商的联系

经济型酒店不是单独存在的，而是处在一个社会环境中。在经济型酒店的外部价值链中，供应商是个重要的因素。与它的关系好坏将会直接影响到经济型酒店的成本，进而会对房价产生影响。就目前来看，连锁型的经济型酒店竞争力比较强，因为连锁型的经济型酒店实行统一或集中采购，一般能够适用较高的优惠政策，从而可以降低采购成本。同时，连锁型的经济型酒店与选定的两三家供应商建立和保持良好稳定的长久战略伙伴关系，既能在某种程度上降低缺货成本、保证其产品质量、又能保证其采购具有一定的成本优势。

（五） 与顾客的关系

传统的成本管理模式一般只到售出商品或服务就算结束了，不会延伸至顾客这个环节。而在战略成本管理模式下，经济型酒店也必须考虑与顾客关系这个价值链。“顾客是上帝”，是其收入的来源。处理好这个价值链是增强竞争力的有效手段。调查顾客的满意度，征求顾客对酒店的改进建议，可能会多出这部分工作的人工成本。然而，这样的举措可以使其适应顾客或者市场的需求变化。提供价格适宜又让顾客满意的服务，必然会增强其持久竞争力。

（六） 与竞争者的关系

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大多数企业都会面临竞争，经济型酒店也不例外。只关注自己的企业不会了解别的企业有何优势，也不会了解自己的缺点。在战略成本管理下，经济型酒店关注竞争者，取长补短，有利于经济型酒店从可持续的竞争角度分析成本。在这种模式下，经济型酒店能更好地面对市场的威胁和压力，在激烈的市场竞争中保持强有力的竞争优势。它与传统的较少考虑竞争、挑战而单纯为了改善酒店现状、增加经济效益的成本管理方法是截然不同的。

综上所述，价值链是战略成本管理的一个分析工具，用价值链来对经济型酒店进行成本管理，其实是一系列过程的集合。它综合考虑了内部和外部整个价值链，具有全面性和系统性。该方法是在战略管理思想的指导下进行的，此时不再单单是降低成本，而是在结合考虑了企业的持久竞争力的同时谈成本管理。在目前竞争如此激烈的环境下，该方法的运用希望能为经济型酒店增强并保持其持久竞争力有所启发。

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